Smultringer

  • 6 egg (piskes først)
  • 0,5 kg sukker
  • 3 ss cognac
  • 12 dl sur fløtemelk: 3 dl seterrømme, 2 dl fløte, 7 dl skummet kulturmelk)
  • 6 ts hjortesalt (hornsalt)
  • 1 ts kardemomme
  • ca. 2 kg hvetemel

Til koking så går det 1,5 kg Flott matfett (smult).

Lag deigen dagen før og rør minst mulig. Deigen bør være så løs som mulig.
Ved koking er det viktig å ha riktig temperatur på smulten. Er den for varm blir smultringene rå inni. Hvis man har en blåaktig røyk fra gryta har man riktig temperatur. Man kan også stikke smultringspinnen i gryta for å sjekke temperaturen. Koker det rundt pinnen er temperaturen riktig. Har du for varm smult er det lurt å legge poterskiver i gryta.

Husk at varm smult er brannfarlig. Ha et lokk i beredsskap som evt. legges på, og gryteklutene klar. Vann er en farlig kombinasjon med smult!

Tips: Eddik i en skål fjerner smultlukt.


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s