Til 3-4 personer:
- ca. 1 kg svin indrefilet
- Korianderkrydder
- Salt & pepper
- 2 store paprika (gjerne gul & rød)
- 1 eple
- 1 fennikel
- 2 gulrøtter
- 1 rødløk
- 4 hvitløksbåter
- 4 laubærblader
- ca 5 dl hakkete tomater (ferdig hakkede på boks)
- Litt salt
- 3 ss balsamico-eddik
- ca. 1/2 pk ruccula (som du dynker med litt sitronsaft)
- Ris
- Og det viktigste: Røkt paprikapulver!
Paprika, eple, fennikel, gulrot finkuttes. Det beste er å bruke en kjøkkenmaskin med grov rasp.
Legg dette i en varm stekepanne og dryss masse paprikapulver over. Tilsett hvitløken og laubærbladene, + litt salt. La det småsurre i ca. 10 min. Ta i 3 ss balsamikoeddik.
Mens grønnsakene stekes, så ordner du risen og kjøttet.
- Først ris: 1 kopp ris + 2 kopper vann. Halvveis i koketiden drysser du paprikapulver over risen. La den forsette å koke.
- Så kjøttet: Del opp kjøttstykkene i posjonsstykker. Krydre med salt, pepper og koriander. Bank deretter kjøttet hardt med neven din så det blir flatt. Hell over en stripe med olivenolje og gni det inn i kjøttet. (Rull som om du baker boller.) Ta litt olje i pannen og stek kjøttet samtidig som du steker grønnsakene og koker risen.
Bland ruccula i grønnsaksblandingen. Legg de ferdige kjøttstykkene over grønnsakene. Og ta noen skjeer med gresk yoghurt, rømme eller crème fraishe over, og litt ruccula og paprikapulver på toppen.
