Gulasj-suppe

Gulasj er en ungarsk spesialitet spist både som gryte og suppe – med paprika som kjerneingrediens, ved siden av oksekjøtt og potet. Suppa kan lages helt ferdig, om du vil flere dager i forveien – det eneste du trenger før servering er et grundig oppkok. For suppa må serveres varm. (For noen er karve en obligatorisk smak i gulasj. Jeg har utelatt den.)

Ingredienser

  • ½ kg suppekjøtt av okse (storfe-høyrygg eller storfe-bog, gjerne med ben) Alternativ er litt bibringe for å lage god kraft og bankekjøtt til det andre.
  • olje til steking av kjøttet
  • 3 store løk
  • 2 ss smør til steking av løken
  • 2 hvitløkfedder
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 rød paprika
  • 1 grønn paprika
  • 1 fersk chilifrukt
  • (krydderalternativ: kajennepepper, timian, 1 ts karve eller om du er så heldig at du har gulasjkrydderblanding på tube)
  • 7 dl vann
  • 2 ts salt
  • 1 boks hermetiske tomater (gjerne hele)
  • 5-6 poteter

Rømme til servering + evt. brød.

Tilberedning

Skjær kjøttet i små biter. Varm oljen i en gryte og brun kjøttet. (Brun også benet.) Ta opp kjøttet og legg det på et fat.

Skrell løken og skjær den i skiver. Smelt smøret i gryten og fres løken.

Press og tilsett hvitløken og krydre med paprikapulver.

Skyll og rens paprikaene og skjær dem i biter. Skjær chilifrukten i små biter.

Legg kjøttet tilbake i gryten og hell i vannet. Ikke ta for mye vann, gulasjen skal være en litt tjukk suppe. Tilsett paprika, salt, chili (evt. karve) og de hermetiske tomatene med kraft. Kok opp og la suppen småputre under lokk til kjøttet er mørt, ca 2-3 timer. Skrell imens potetene og skjær dem i terninger.

Tilsett potetene og la suppen koke i ytterligere 30 minutter. Smak eventuelt til med mer krydder. Server med en klatt créme fraîche eller rømme og brød.gulasj

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s