Panna cotta – flere varianter

Variant 1 – med kesam og melk:

  • 2,5 dl lettmelk
  • 3 ss sukker
  • 3 stk gelatinplater
  • 1 beger mager kesam vanilje (4 dl)

Gelatinplatene må ligge i bløt i kaldt vann i 7 minutter.
Melk og sukker kokes opp, la det koke i 4 minutter.
Klem vannet godt ut av gelatinplatene og legg dem i den varme melken så de smelter. Rør om. Avkjøl til romtemperatur.
Kesam røres inn og blandingen helles i 4 porsjonsglass. Avkjøles i kjøleskap.

Variant 2 – bringebærvariant laget med lettrømme:

  • 2 stk gelatinplater
  • 250 gram bringebær
  • 0,75 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • En kvart teskje med malt kanel
  • 3 dl lettrømme

Gelatinplatene må ligge i bløt i kaldt vann i 7 minutter.
Bland bringebær, sukker og kanel i en kjele og kok opp mens du rører.
Ta kjelen bort fra platen.
Klem vannet godt ut av gelatinplatene og ha dem i bærene. Rør til platene er oppløst. Avkjøl litt før rømmen røres i.
Helles i 4 porsjonsglass og settes i kjøleskapet i minst 3 timer.
Ønsker du å pynte så kan du ta noen friske bær, eller litt pisket krem. Kanskje noe grønt også?

Variant 3 – med melk og fløte

  • 1 dl melk
  • 3 dl fløte
  • En halv vaniljestang
  • 50 gr sukker
  • sitronskall
  • 2 plater gelatin

Bland sammen og kok opp. Ta ut vaniljestangen.
Gelatinplatene må ligge i bløt i kaldt vann i 7 minutter og klem godt ut vannet før du tilsetter gelatinen i blandingen. Hell over i porsjonsglass. Avkjøles i kjøleskap.

Variant 4 – med kremfløte og lokk av bringebærgelé

  • 5 dl kremfløte
  • 1 vaniljestang
  • 0,5 dl sukker
  • 2 gelatinplater

Ta fløten og sukkeret i en kjele. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dem i fløten før du legger i resten av vaniljestangen i.
Varm langsomt og kok på svak varme i 15 minutter.
Ta ut vaniljestangen. Ta kjelen av platen.
Gelatinplatene må ligge i bløt i kaldt vann i 7 minutter. Klem vannet godt ut av gelatinplatene før du lar dem smelte i den varme fløten mens du rører i kjelen.
Helles i porsjonsglass og settes i kjøleskapet i minst 2 timer før du heller geleen eller sausen på.

Bringebærgele:

  • 4 dl bringebær
  • 2 gelatinplater

Rør sammen bringebærene og sil kjernene bort gjennom en sil. Mål opp bringebærsausen og spe med vann til du har 2 dl.
Gelatinplatene må ligge i bløt i kaldt vann i 7 minutter. Varm bringebærsausen forsiktig, legg i gelatinplater som du har glemt vannet ut av og la dem smelte i sausen. Avkjøl.
Hell gelesausen over panna cotta’n og la den stå 4 timer i kjøleskap for å stivne.

Bringebærsaus:

  • 300 gr frosne bringebær
  • 100 gr melis
  • 1,5 ss sitronsaft

Blandes kaldt, eller følg fremgangsmåte som appelsinsaus.

Appelsinsaus:

  • 1 dl vann
  • Skall av en halv appelsin (vask appelsinen!)
  • Saft av 2 appelsiner – ca 2 dl
  • Saft av en halv sitron
  • 3 ss sukker
  • 1 ts potetmel
  • 2 ss kaldt vann

Kok opp vann, appelsinskall, saft av appelsin og sitron samt sukker. Sil blandingen og hell tilbake i kjelen.
Rør potetmel ut i litt kaldt vann og jevn sausen. Kok raskt opp.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s